1.首先，准备两根小葱和一小块生姜，先用清水将它们清洗干净，然后控一下水。把它们放在案板上，把生姜切成厚片，再把小葱切成小段。将切好的生姜片和葱段放在碗里，再加入一些花椒颗粒，接着，倒进去一些温水，用手将葱姜汁挤出来。

2.准备一颗白菜，将白菜叶子一片一片地掰下来，然后，把它们放在清水中清洗干净。洗净之后，把白菜控一下水，再叠放在一起，把白菜帮子切下来。接着，把白菜叶子切成细条子。最后，再反复的切，直到将白菜叶子切碎，这样制作出的口感会更好。

3.取出一个大碗，把切好的白菜碎放在碗里，再给里面加入一些食用油，用筷子将它们搅拌均匀。加入食用油可以锁住白菜里面的水分，这样做出来的饺子馅就不会很水，而且还可以保持白菜翠绿的颜色。

4.提前准备一些猪肉沫，放在干净的大碗里，将准备好的葱姜水给肉沫中倒进去三分之一，用筷子搅拌均匀。接着，再次倒进去三分之一，继续搅拌至均匀后，将剩下的葱姜汁倒入，继续搅拌，让猪肉能够均匀地吸收料汁。全部都搅拌好了，放着待用。

5.准备一个大碗，把搅拌好的猪肉沫放在里面，再给里面加入一勺食盐，再加入适量的胡椒粉，老抽也要倒进去一些，然后，用手将它们进行抓拌，要将猪肉和调料混合均匀。最后，把切碎的白菜叶子放进盆子里，继续用手抓拌，要让猪肉沫和白菜充分地混合均匀。

6.取出家里的平底锅，给里面倒进去适量的食用油，开小火加热。 等油热了，把生姜条和葱段放进热油里，再放进去几颗花椒颗粒，用铲子进行搅动，要让它们在小火下煸炒出香味。等将调料都炒干了，就可以关火了。

7.先给白菜肉馅上撒上一些葱花，再把锅里的热油，通过滤网倒进肉馅的葱花上，要激发出香葱的味道。然后，用筷子继续进行搅拌，然后将食材和热油搅拌均匀。拌好后，一个美味扑鼻的白菜馅就完成了。
白菜馅饺子最正宗的做法 扩展
用料：猪肉500克，大白菜450克，饺子皮适量，水250ml，生姜15克，盐适量，生粉15克，麻油10克
步骤：
1、猪肉剁块肉末加入姜末，盐，生抽，生粉拌匀。
2、分次加入清水边加水边用筷子向着同个方向搅拌。
3、肉末起胶放入冰箱冷藏。大白菜切碎加入盐拌匀静置15分钟，挤去水分加入麻油拌匀。
4、去饺子皮中间放入大白菜猪肉馅成饺子即可。
白菜馅饺子最正宗的做法 扩展
白菜洗净控干水份，剁碎，白菜要尽量剁得细一些，然后加少许盐拌匀腌制5分钟，把白菜的水份煞出来。
2. 葱和姜切末儿。
3. 将白菜的水份攥干，煞出来的水备用。（可以和饺子面的时候用，营养一点也不会流失）
4. 将猪肉沿着同一个方向搅拌上劲，肉馅出筋后可适当分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌匀，使肉馅充分吸收水分。
5. 在搅拌好的肉馅中加入盐、饺子馅调料粉、葱和姜末、香油拌匀，再放入白菜末和酱油拌匀即成饺子馅。
6. 包饺子的面用煞白菜渗出的水和面，如果不够的可以适当再加些温水或凉水都可以。把水逐次的倒入面粉中，然后用筷子搅成雪花状，揉成一个光洁的面团醒二十分钟。
7. 面饧好后揉成一个均匀的长条，切成均匀的小剂子。将小面团按扁擀成饺子皮，包馅即可。
8. 接下来就是煮饺子开吃了
